點擊圖片查看大圖別名：香莢蘭醛；香莢蘭素；香草醛；香蘭醛
化學名：4-羥基-3-甲氧基甲醛
英文名稱： Vanillin
英文別名： 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural
CAS 號： 121-33-5
分 子 式： C8H8O3
分 子 量： 152.14
含 量： ≥99%
理化性質：白色或奶白色針狀結晶。熔點80-81℃（81-83℃）；沸點285℃，170℃（2.0kPa）。1g該品溶于100ml水，16ml80℃熱水，20ml甘油。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰和吡啶，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。
用 途：重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化學，檢驗蛋白質氮雜茚及單寧酸。在制藥工業，用于生產降壓藥、兒茶酚類藥物多巴，以及白內停、敵菌凈等。
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