兒茶素

兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，兒茶酸

提取來源：茶葉

性狀：白色結晶性粉末。黃烷衍生物。廣泛存在于植物中，從水/醋酸中得含結晶水的針狀結晶。熔點93～96℃；而不含結晶水的結晶熔點175～177℃。旋光度+16°～+18.4°。其外消旋體也呈針狀結晶，熔點212～216℃。微溶于冷水、，可溶于熱水、、冰醋酸和，不溶于、氯仿和石油醚。

功能：1. 清除自由基：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高！并且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜。

　　2. 延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。　

　　3. 預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。