異VC酸

物化性質：

異VC酸是維生素C(http://www.chemdrug.com/databases/6_0_jlulyfiuonbsvvvj.html)的一種立體異構體，因而在化學性質上與維生素C(http://www.chemdrug.com/databases/6_0_jlulyfiuonbsvvvj.html)相似。

異VC酸為白色至淺黃色結晶或晶體粉末、無臭、有酸味，熔點166~172 ℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態下，在空氣中相當穩定(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/15-130.html)，而在溶液中暴露于大氣時則迅速變質，幾乎無抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強，重金屬離子能促進其分解，異VC酸極易溶于水，40g/100ml, 溶于，5g/100ml，難溶于甘油，不溶于和，1%水溶液的PH(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/10-91.html)為2.8。

產品用途：

 抗氧化性能異VC酸的抗氧化能力遠遠超過維生素C(http://www.chemdrug.com/databases/6_0_jlulyfiuonbsvvvj.html)，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異VC酸，在體內可轉變成維生素C。

異VC酸的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

異VC酸主要用于食品業，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄(http://www.chemdrug.com/databases/4_0_nkmslrbjsooiijir.html)酒、咸菜，油脂等。