氨基酸是植物生長所必需的營養物質。因為氨基酸含有豐富的蛋白質，蛋白質對人和動物來說都是不可缺少的營養成份，少了蛋白質，人和動物不能正常生長和發育。因此，植物少了它也就不能正常生長。可見氨基酸對植物營養的補充作用是不可低估的。

由于氨基酸本身的特性，對植物生長特別是光合作用具有獨特的促進作用，尤其是甘氨酸，它可以增加植物葉綠素含量，提高酶的活性，促進二氧化碳的滲透，使光合作用更加旺盛，對提高作物品質，增加Vc和糖的含量都有著重要作用。

N、P、K等大量元素、Zn、Fe、Cu、Mn、B、Mo等微量元素是作物體內所必需的物質。作物會經常出現缺乏某些元素的癥狀，其原因是可被作物吸收的有效部分含量太少，而氨基酸可與難溶性元素發生螯合反應，對作物所需元素產生保護作用，并生成溶解度好、易被作物吸收的螯合物，從而有利于植物吸收。在此氨基酸正是起到絡合劑的作用。

作物生長發育過程需要各種營養元素、物質，這些營養元素、物質的吸收數量比例以及在體內的平衡狀況，對作物的營養生理影響很大，可直接關系到作物果實的品質，而氨基酸正是解決這一問題的關鍵成份，植物噴施或灌施氨基酸營養液肥可增加植物體內所需的各種營養元素，加劇干物質的積累和從植物根部或葉部向其他部位的運轉速度和數量，調節大量元素、微量元素以及各種營養成份的比例和平衡狀態，從而起到調節植物正常生長的作用。