點擊圖片查看大圖食品級莧菜紅 2017新出色素
莧菜紅為紅褐色或暗紅色的粉末或顆粒。耐光，耐熱，耐鹽。對一些果酸穩定。用于食品和食用香精、各種劑型藥物以及化妝品等的著色。
中文名稱；酸性紅27
中文同義詞：莧菜紅；對磺基萘偶氮R鹽；雞冠花紅；食用色素紅色2號；食用莧菜紅；酸性莧菜紅；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-3,6-萘二磺酸三鈉鹽；食品紅9
英文名稱：AcidRed27
相關類別：食品添加劑；食用色素（著色劑）；食用色素與護色劑；著色劑；飼料添加劑；飼料著色劑；DyesandPigments;Organics；AnalyticalChemistry；FoodColorsbyFoodSanitationLawinJapan
莧菜紅 Amaranth ，別名1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽、CI食用紅色9號、食用赤色2號日。編碼GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。
易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發酵食品應用。由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二磺酸偶合。
（1）用于食品，醫藥，化妝品的著色。
（2）用作食品著色劑、藥品及化妝品著色劑
（3）用作食品著色劑，中規定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）中，大使用量為0.10g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬菜中，大使用量0.05g/kg。
性質：涼
五味：甘
熱量：32.00大卡(133千焦)/100克
功效：清熱除火,利尿消腫
莧菜：莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜紅的葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
用途類型
醫學作用
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