【吉林旅游】2014吉林旅游團購—路悠旅行網
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吃慣延吉冷面的你 請再來品嘗玉米溫面
不論是動聽的《阿里郎》,還是能歌善舞的朝鮮族姑娘,記憶當中印象深刻的還是朝族那誘人的八珍玉食。有米腸,也有全州拌飯;有打糕,也有紫菜包飯;有冷面,也有玉米溫面。
溫面,顧名思義,晾涼的冷面里面加上熱湯即成。其實說起這種面種的形成,還和秦始皇有關系呢!秦始皇統一六國后,為使自己長生不老,號令天下能士集思廣益做長生不老之藥,因此,玉米溫面才脫穎而出,相傳吃后能延年益壽,而稱為佳品。又后來流傳于韓國宮廷,得名“韓國宮廷溫面”,現在已是風靡韓國的佳品,老少皆宜,延年益壽。
玉米溫面以玉米面條、洋蔥、香菇、辣椒、牛肉牛骨湯為主材。熱鍋涼油,先把干辣椒面炒香;再倒入切好的香菇、辣椒、洋蔥丁炒香,加適量的白糖,倒入鮮醬油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入,之后再加入適量的香油提香,之后盛出即可,這樣朝鮮溫面的“溫面醬”就做好了。玉米面條先用涼水泡發20-30分鐘左右,之后下鍋煮15分鐘左右,撈出過涼備用;另煮幾個熟雞蛋,去蛋殼備用。準備一大空碗,把煮好的玉米面條墊底,上面放些朝族泡菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花,再根據自己的口味,加些之前做的做好的“溫面醬”,旁邊配上半個熟雞蛋。這樣一碗朝鮮玉米溫面,就做好了。
要吃延邊州地道的溫面一定要去和龍市頭道鎮,一鍋老面湯煮了近30年沒有關火,這里離延吉市大概有40公里的路程,延吉有每天發往那里的汽車。
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