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“需全程冷鏈的食品，在運輸和儲存中不斷‘掉鏈’，難免出現(xiàn)食品安全問題。”省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長張志杰介紹，高碑店一家企業(yè)生產(chǎn)的豆腐絲曾在北京等地被查出不合格，后來證明是在運輸環(huán)節(jié)沒能做到冷藏運輸所致。

成本限制——使用普通貨車與冷藏車相比，每車貨光運費就相差幾千元

為什么食品行業(yè)時常出現(xiàn)冷鏈“掉鏈”現(xiàn)象，是不是冷庫和冷藏車短缺造成的？

“不完全是這個原因。”張燦分析，一方面，我省乃至全國的冷庫容量和冷藏車數(shù)量都相對落后，與市場需求不相匹配。另一方面，現(xiàn)有冷庫容量尤其是冷藏車又存在閑置現(xiàn)象，主要是食品經(jīng)營者由于成本原因不愿使用。

在雙鴿冷鏈物流園，一家使用大型貨車從山東聊城運輸冷凍鴨肉的貨主告訴記者，使用普通貨車與使用冷藏車相比，每噸貨運費能相差50至70元。“每車貨光運費就能相差幾千元，所以我們寧肯給車蓋上面被保溫，也不愿用冷藏車。”

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