食品級銅 Cupric Sulfate（Copper Sulfate） 編碼 GB 16.000；INS 519 性狀 藍色結晶或顆粒，或深藍色結晶性粉末，有金屬味，相對密度2.284。在干燥空氣中緩慢風化，高于150℃，形成易吸水的白色無水銅，650℃分解成氧化銅。易溶于水（20℃26.3g/100g）呈酸性，溶于稀，不溶于無水。0.1mol/L水溶液的pH為4.17（15℃）。 制法 將氧化銅溶于稀制成。 質量標準 鑒別方法 本品5%溶液呈銅鹽反應和鹽反應。 1．銅鹽反應 向本品溶液中添加新配亞鐵溶液（1+10）產生紅棕色沉淀。向一部分沉淀中加?。?+10）產生紅棕色沉淀。向一部分沉淀中加?。?+20），沉淀不溶。向另一部分沉淀添加氨試液（40mL氨水加水制成100mL溶液），沉淀溶解，溶液的顏色變深藍。 2．鹽反應 參見鋁鉀。 毒理學依據 LD50 大鼠口服333mg/kg體重。 ADI 不能提出（FAO/WHO，1994）。 使用 銅強化劑。 1．使用注意事項 （1）銅可促進結締組織形成和骨骼的正常發育，并可維持中樞神經系統健康；缺乏時可有使生長遲緩等影響。 （2）過量攝食本品可引起中毒。 2．使用范圍及使用量 我國《食品營養化劑使用衛生標準》（GB 14880-94）規定：可用于乳制品，使用量為5.7~7.5mg/kg；用于嬰幼兒食品，為7.5~10mg/kg。以元素銅計，強化量為3~4mg/kg。