食品級半乳甘露聚糖

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中文名稱：葡甘露聚糖
中文別名：半乳甘露聚糖
英文名稱：Glucomannan
英文別名：GALACTOMANNANE; GLUCOMANNAN MAYO; RHODOPOL 23; Mannoglucan
CAS號： 11078-31-2
EINECS號：234-394-2
分子式：(C35H49O29)n
包裝規格：25KG
規格：98%食品級
性狀：半乳甘露聚糖，類似白色粉末，無臭、無味、耐酸、耐鹽，熱穩定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的熱量，具有多種生理功能，可促進小腸內雙歧桿菌增殖，預防便秘、結腸癌、心血管病和降血糖。可在各類食品中，按生產需要適量使用。
食品應用：
    半乳甘露聚糖提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經常被當作安定劑與增黏劑使用。刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中，用來提升冰激凌的外觀質感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當作食品成分的接受度逐漸成長，但是使用量仍然遠小于關華豆膠與刺槐豆膠。關華豆膠在食品應用比例是上述種類中的，原因是跟它低廉而且穩定的價格有高度相關。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。 半乳甘露聚糖經常被使用在食物產品中，用來增加其水相的黏度，也可以當做食品的安定劑使用。另外，半乳甘露聚糖還有被使用在醫藥與美容之中。