食品級單寧酸

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中文同義詞:丹寧酸;單寧?
英文名稱: Glycerite
含量≥：98（％）
密度：0.3-0.4（g/cm3）
CAS：1401-55-4
分子式: C76H52O46
分子量: 1701.2
物化性質：淡黃色顆粒粉末. ?易溶于水 ?， 水溶液有澀味。對蛋白質、金屬離子有極強的親和力。
用途：澄清劑、螯合劑。可按生產需要適量用于低度白酒和果酒。

啤酒釀造單寧是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。它適用于啤酒釀造的發酵、后貯、過濾之前各個階段。可有選擇地吸附啤酒中的高分子堿性、 降低啤酒中醛類物質，增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩定性與風味穩定性。
主要成分特性：
1.外觀：淡黃色顆粒粉末
2.純度：（g/100g干基含量）> 97%
3.沒食子酸：<0.4%
4.重金屬：< 15ppm
5.干燥失重：<10%
6.色度（1：10醇溶液）：4-6EBC
7. PH(1%水溶液)：4-5
8.溶于水中：清亮透明，無沉淀雜質
9.樹膠實驗：合格?
10.糊精實驗：合格
使用方法：
　　需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。
　　用計量添加泵將稀釋的單寧溶液添加在麥汁進入發酵罐之前的輸酒管路中；或發酵結束后的暫貯罐中；或終過濾之前，進入緩沖罐之前　　的輸酒管路中。推薦劑量：10-30ppm;
　　添加部位不同，用量有所不同。